Die Favoriten für
zuhause...
Fast alle Rezepte sind Kuhmilch-frei!
Gemüsesuppe
(für 4 Personen) Top
| 2
Lauchstangen |
Gemüse
sehr fein schneiden |
| 2
Petersilienwurzeln |
|
| 4
Karotten |
|
| 4
Kartoffel |
|
| 1
Stangensellerie |
|
| 2
Knoblauchzehen |
klein
hacken |
| 1
Stückchen Ingwer |
reiben |
| 2
TL Currypulver |
|
| 1
EL Sojasosse |
|
| 1/2
l Gemüsebrühe |
|
|
Alle
Zutaten in einem großen Topf anbraten (Olivenöl oder
Distelöl verwenden) und mit Gemüsebrühe und den
Gewürzen ablöschen. Die Suppe ca. 8 min. köcheln
lassen. Dann den Lauch und das Grün vom Stangensellerie dazugeben
und weitere 5 min. köcheln.
Fertig!
|
Pilz-Lasagne
(für 4 Personen) Top
750
gr. Champignons, putzen und in Scheiben schneiden
Die Pilze mit 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe (alles klein gehackt) anbraten,
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine
Bechamelsoße bereiten aus Olivenöl, 2 EL Mehl und 1/2 l Soja-Milch.
Öl erhitzen, Mehl dazu mit Soja-Milch aufgießen.
Öl
und einen Schuß Soja-Milch in die Auflaufform geben.
Lasagneblätter in die Auflaufform legen
Pilze, Bechamelsoße, geriebenen Pecorino und Lasagneblätter
abwechselnd in die
Auflaufform schichten.
Obenauf gut mit geriebenen Pecorino und/oder Büffelmozzarella-Scheiben
belegen.
Einen guten Schluck Soja-Milch in die Auflaufform geben.
Das
Ganze 20 - 25 min. bei 175 Grad in den Ofen.
Pastavariationen
(für 2 Personen) Top
500
gr. Pasta nach Vorschrift kochen. Ich mische gerne Vollkornnudeln mit
den "weißen" Nudeln. Sieht farbiger aus und ist gesünder!
Nun
zu den Sossen:
Pilzsosse:
500 gr. braune Champignons klein schneiden und mit 1 gehackten Zwiebel,
(1 gehackte Knoblauchzehe) anbraten. Zum Schluß kommt kleingehackte
Petersilie, Pfeffer und 1/2 TL Gemüsebrühe-Pulver drauf.
Montignac-Sosse
(peppt die Pasta glykämisch auf!)
300
gr. grüne Bohnen mit 1 gehackten Zwiebel anbraten. Mit 1 Dose Pizzatomaten
ablöschen. 1/2 TL Gemüsebrühe-Pulver rundet das Ganze
ab.
Spinatsosse
1 Paket TK-Spinat mit 1 kleingehackten Zwiebel und 1 Knoblauchzehe zubereiten.
Auch hier wieder liefert die Gemüsebrühe das nötige Salz.
Champignon-Erbse
250 gr. Champignos klein schneiden und mit 300 gr. grünen Erbsen
anbraten. Hier kommt auch eine kleingehackte Zwiebel dazu. Hier ein
bißchen mehr Olivenöl drangeben - passt geschmacklich ganz
gut.
Pfifferling-Rucola
250 gr. Pfifferlinge putzen und halbieren und 250 gr. Rucola waschen.
1 Zwiebel kleinschneiden. Die Zwiebel in heißem Olivenöl
anbraten. Die Pfifferlinge dazugeben und salzen. Scharf anbraten und
jeweils mit einem Schluck Weißwein und Milch ablöschen. Kurz
einkochen lassen und die Sosse zusammen mit dem Rucola mit den heißen
Nudeln mischen.
Bolognese
(mit Hackfleisch)
500 gr. Hackfleisch, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen klein schneiden und
in heißem Olivenöl anbraten. Hier kommen drei kleingehackte
Karotten dazu. Mit Paprika, Cayenne-Pfeffer und Pastagewürz (Knoblauch,
Basilikum, Chilli) abschmecken. Mit zwei Dosen Pizzatomaten ablöschen,
dazu noch einen guten Schuß Tomatenmark und 10 - 15 min. köcheln
lassen. Zum Schluss einen Schluck Balsamico-Essig. Was übrig bleibt,
kann man sehr gut einfrieren und/oder auch für ein Chillie con
Carne verwenden.
Linsensuppe
(für 4 Personen) Top
| 200
gr. Kartoffel |
schälen
und klein würfeln |
| 200
gr. Karotten |
schälen
und klein würfeln |
| 1
l Gemüsebrühe |
.
|
| 200
gr. Linsen |
. |
| 1
Zwiebel |
fein
hacken |
| 1
Knoblauchzehe |
fein
hacken |
| 1
- 2 EL (Oliven)öl |
Zwiebel,
Knoblauch, Kartoffeln, Karotten und die Linsen anbraten. Mit Gemüsebrühe
ablöschen und in ca. 15 Min. weichkochen. |
| 1/2
- 1 TL Currypulver |
Die
Suppe damit abschmecken |
|
150
gr. Feta-Käse
|
klein
würfeln und in einer separaten Pfanne anbraten.
|
| 1
Bund Schnittlauch |
in
Röllchen schneiden und kurz vor dem Servieren zusammen mit
dem Käse auf die Suppe geben |
| Pfeffer |
Ganz
zum Schluss frisch gemahlenen Pfeffer auf die Suppe geben. |
Pizza
(ergibt 1 Pizza = Backblech und reicht für 2- 3 Personen)
Top
Mit
Mozzarella - alternativ Büffelmozzarella nehmen
| Pizzateig |
|
|
150
gr. Mehl (Type 405)
150
gr. Mehl (Type 1050)
1
Päckchen Trockenhefe
150
ml lauwarmes Wasser
3 EL Olivenöl
je 1 TL Salz und Zucker
|
Alle
Zutaten zu einem Teig vekneten. Der Teig ist richtig, wenn er sich
zu einer Kugel geformt hat und nicht mehr an der Schüssel klebt.
Teig entweder 3-4 h im Kühlschrank, 1h außerhalb oder
30 min. bei 30 Grad im Backofen gehen lassen.
Nach dem Gehen wieder gut kneten und den Teig auf 2 gut eingefetteten
Backofenblechen verteilen.
Je dünner der Teig - desto besser die Pizza (alte Pizza-Regel
;-)) |
| |
|
| Pizzagrundbelag |
|
|
1/2
Dose Pizzatomaten
2 Knoblauchzehen
Salz
Pizzagewürze
1 EL Olivenöl
|
Knoblauch
pressen
alles gut vermischen - dies ist der Basisbelag für beide
Bleche.
Als Pizzagewürz eignet sich Oregano, Thymian, Basilikum oder
eine Pizza-Gewürzmischung (ohne Salz)
Jeweils die Hälfte der Tomatenbasis auf den vorgebackenen
Teig verteilen.
|
| |
|
|
Pizzabelag
|
| Spinaci |
|
500
gr. Blattspinat
1 gehackte Knofi-Zehe
1 gehackte Zwiebel |
am
besten Tiefkühlspinat nehmen. Mit dem Knoblauch und der Zwiebel
den Spinat in der Pfanne anbraten. Wenn der Spinat sehr feucht
ist, vor dem Verteilen in einem Sieb kurz abtropfen lassen.
Den Spinat gleichmässig auf der Pizza verteien und dabei
vier "Kuhlen" für die Eier freilassen.
|
| 4
Eier |
Die
Eier in die "Kuhlen" geben. |
| 2
Prisen Muskatnuss |
Muskatnuss
über die Pizza reiben |
| 250
gr. Reibemozzarella |
Alles
gut mit dem Reibemozzarella bedecken, die Eier dabei etwas aussparen.
|
| 2
EL Olivenöl |
über
die Pizza träufeln |
| |
|
| Tonno |
|
| je
1 Dose Thunfisch in Öl und Thunfisch ohne Öl |
sehr
gut abtropfen lassen (sonst wird die Pizza matschig) und auf der
Pizza verteilen |
| 1
Chalotte |
in
feine Ringe schneiden und ebenfalls auf der Pizza verteilen |
| 2
rote Paprikaschoten |
in
feine Streifen schneiden und auf der Pizza verteilen |
| 2
EL Kapern (wer's mag...) |
kommen
auch drauf... |
| 250
gr. Reibemozzarella |
wieder
alles gut mit Käse bedecken |
| 2
EL Olivenöl |
über
die Pizza träufeln |
|
|
| Vegetale |
|
| 2
Paprikaschoten (rot /gelb) |
in
feine Streifen schneiden und auf der Pizza verteilen |
| 1
Dose Mais |
auf
der Pizza verteilen |
| 150
gr. Oliven |
in
Ringe schneiden und auf der Pizza verteilen |
| 250
gr. Reibemozzarella |
wieder
alles gut mit Käse bedecken |
| 2
EL Olivenöl |
über
die Pizza träufeln |
| |
Jetzt
kommt die Pizza in den Ofen - der sollte schon auf 225 Grad vorgeheizt
sein. Backzeit 20 - 25 Minuten.
Man
kann auch zwei Pizzas auf einmal backen: nach jeweils 10 Minuten
das obere Blech mit dem unteren tauschen.
Jetzt noch 10 - 15 im Backofen fertig backen.
|
| Salami |
|
| 4
große Salami-Scheiben und/oder 10 kleine Salamischeiben |
locker
auf der Pizza verteilen |
| 8
- 10 milde Pepperoni aus dem Glas |
|
| 200
gr. frische Champignons |
in
Scheiben schneiden |
| 250
gr. Reibemozzarella |
|
| 1
Glas Kräuteroliven |
in
Scheiben schneiden |
|
alles
zusammen locker auf der Pizza verteilen, Salami und Reibemozzarelle
zuletzt auflegen |
| 1
EL Olivenöl |
über
die Pizza träufeln |
|
Jetzt
noch 10 - 15 im Backofen fertig backen. |
Kartoffelkäs'
altes
Rezept, gehaltvoll und lecker zu frischen Bauernbrot oder zu Gegrilltem!
| 500
gr. Kartoffel |
schälen
und weichdünsten (am besten im Schnellkochtopf) oder auch
in der Schale weichdünsten
wie für Kartoffelbrei die gedünsteten Kartoffel durch
die Presse jagen, abkühlen lassen.
|
| 1
Becher Sauerrahm |
|
| 200
ml Sahne oder Milch |
Kartoffeln
mit Sauerrahm und Sahne/Milch mischen.
|
| 2
Prisen Salz und Pfeffer |
mit
Salz und Pfeffer abschmecken |
| 1
Bund gehackter Schnittlauch und/oder 1 gehackte Zwiebel |
je
nach Geschmack entweder den Schnittlauch alleine oder mit der Zwiebel
unter den Kartoffelkäse geben. Etwas Schnittlauch zur Garnitur
übrig lassen.
Man kann die Zwiebel auch anbraten und dann dazugeben, das wird
dann milder. |
Saures Kartoffelgemüse
Auch
dies ein altes Rezept mit "Einbrenne" und einem Schuss Essig!
| 500
gr. Kartoffel |
In
Scheiben oder Würfel schneiden |
| 500
gr. Karotten |
In
Scheiben oder Würfel schneiden |
| 1
Zwiebel |
Zwiebel
kleinhacken |
| 2
EL gutes Öl |
und
mit dem Öl anbraten |
| 3
EL Mehl |
in
den Topf geben und gut rühren, damit nichts anbrennt.
Kartoffel und KArotten zugeben und kurz mitanbraten
|
| Mischung
500 ml aus Milch und Gemüsebrühe |
ablöschen
und alles ca. 15 - 20 min. köcheln lassen bis das Gemüse
weich ist. |
| 1
Schuss Essig, Pfeffer, Muskat und etwas Curry |
|
| 1
Bund Petersilie |
|
| 2
EL Butter, 4 EL Sauerrahm |
mit
dem Essig , den Gewürzen, Petersilie, dem Sauerrahm und dem
Butter abschmecken. Dazu passen ganz hervorragend frisch gebratene
Fleischpflanzerl! |
Käsekuchen
von Tante Irmgard
Kuchen
für runde Backform
| Mürb-Teig: |
|
200
gr. Mehl
75 gr. Zucker
75 gr. Butter
1 Ei
1 TL Backpulver |
Aus
den Zutaten einen Mürbteig herstellen, kurz in den Kühlschrank
legen - in der Zwischenzeit die Füllung zubereiten und den
Backofen auf 180° Grad stellen. |
| Käsefüllung: |
|
|
500
gr. Magerquark
250
gr. 20%igen Quark
150 gr. Zucker
2 Eigelb (Eiweiß für später aufheben)
1 Ei
¾ Tasse Salatöl
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
375 ml Milch
|
Alles
mischen. Achtung - Füllung ist sehr flüssig!
Den
Mürbteig in einer runden Backform ausrollen / verteilen,
einen mind. 3 cm hohen Rand formen.
Füllung
in die Form gießen und den Kuchen bei 180° Grad für
50 min. backen. Der Kuchen ist auch dann noch recht weich / flüssig.
|
| |
Kurz
vor Ende der 50 min. Backzeit aus den übriggebliebenen Eiweiß
mit etwas Zucker einen steifen Eischnee schlagen. Den Eischnee auf
dem Kuchen verteilen und noch mal 10 min. backen, der Kuchen sollte
eine hellbraune Farbe haben. |
| |
Vor
dem Servieren den Kuchen 2- 4h abkühlen lassen. Schmeckt am
ersten und am zweiten Tag - am zweiten Tag wird die Konsistenz etwas
fester. |
Müsliriegel
| 200 gr. Müslimischung |
Butter mit Zucker zusammen soweit erhitzen, dass eine flüssige
Konsistenz entsteht (Achtung, wird sehr heiß!).
Kurz nachdem die Masse braun wird, Honig, Müsli und Rosinen
dazugeben.
Alles gut vermischen, Zitronensaft dazu
Die Masse auf Backpapier verteilen und festdrücken (ergibt
ca. eine 25 * 25 cm große Fläche).
Nach dem Erkalten in kleine Quadrate schneiden.
|
| 50 gr. Rosinen |
| 75 gr. Honig |
| 75 gr. Zucker |
| 75 gr. Butter |
| Zitronensaft |
| |
Spanakorizo
(griechisches "Risotto" mit Spinat)
|
3 kleine Zwiebel
3 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
|
Zwiebel, Knoblauch klein hacken, im Olivenöl
anbraten |
| 2 Tasssen Risottoreis |
dazugeben
und noch etwas anbraten. |
| 1 kg Blattspinat (TK) |
dazugeben, anbraten |
|
2 Dosen Pizzatomaten
1/2 l Wasser oder Gemüsebrühe
|
ablöschen |
| Salz, Pfeffer |
würzen (bei Verwendung von Gemüsebrühe
das Salz weglassen) |
| 1 EL Zitronensaft |
abschmecken |
| |
ca. 30 min, köcheln lassen (brennt leicht an) |
| Feta-Käse |
kleinwürfeln, kann sich jeder selbst drüberstreuen |
Linsendal
(indische Linsensuppe)
|
1 EL Garam Masala
1 EL süßes Currypulver
3 kleine Zwiebel
3 Knoblauchzehen
4 EL Butterschmalz
|
Zwiebel, Knoblauch klein hacken
Gewürze zuerst im Butterschmalz anbraten
Zwiebel und Knoblauch dazugeben
|
| 1 "Ast" einer Ingwerknolle |
kleinhacken,
dazugeben |
| 250 gr. Linsen |
dazugeben |
|
2 Dosen Pizzatomaten
1 Dose Kokosmilch
evtl. 1/8 l Gemüsebrühe
|
ablöschen |
| |
das Ganze etwa 45 min. köcheln lassen (bis die Linsen ganz
weich sind)
Im Schnellkochtopf geht es in 20 min.
|
3 Tassen Basmatireis
5 Tassen Wasser
etwas Himalayasalz
|
Reis weichkochen und als Beilage servieren |
Omas
feiner Apfelkuchen (von Conny)
|
200g Butter
200g Mehl
200g Zucker (ich nehme 160 g)
4 Eier
1/2 TL Backpulver
850g Kochäpfel (4 große Äpfel)
|
Butter, Zucker, Mehl, Eier und Backpulver in den TM geben und
zu einem glatten Teig verarbeiten. St.4 mit Hilfe des Spatels.Die
Hälfte des Teiges in die Springformgeben.
|
| |
Die Äpfel in Scheiben schneiden und in den Teig
stellen.
Darüber kommt die zweite Hälfte des Teiges. |
| |
Backzeit ca. 60 Min.bei 175°C |
|
|
Über den fertigen Kuchen etwas Puderzucker streuen.
|
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