Camping
Küche - kulinarische Genüsse unter freiem Himmel...
Die
folgenden Rezepte sind Kuhmilch-frei!
Antipasti
Hauptgerichte
Skottle Braai
Beilagen
Wie
wäre es mit Antipasti (4 Pers.)
Zur
Einstimmung, während das Hauptgericht köchelt... Top
- 1- 2
Stangen Weißbrot
- je
1 Glas Oliven, Antipasti
- eingelegte
Weinblätter
- selbstgemachte
Sardellenpaste
Sardellenpaste
- 1 Glas
Sardellen (50 gr. Abtropfgewicht)
- schwarze
Oliven, ohne Kern (200 gr. Abtropfgewicht)
- 1 Glas
Kapern (125 gr. Abtropfgewicht)
- 4 Knoblauchzehen
- Olivenöl
Alle
Zutaten klein schneiden, miteinander mischen.
Soviel Olivenöl untermengen bis man eine streichfähige Paste erhält.
Am besten schmeckt die Paste, wenn sie schon einen oder zwei Tag(e)
gezogen hat.
Passt auch gut zu Nudeln!
Hauptgerichte
Top
Forellen
in Alu vom Grill (4 Pers.)
- 4 mittelgroße,
ausgenommene Forellen
- 1 Zitrone
- 2 Handvoll
frische Kräuter (Petersilie, Salbei, Bärlauch, Estragon, Thymian,...)
- Salz,
Pfeffer
- 2 EL
Öl
- reißfeste
Alufolie
| Forellen
waschen und mit Küchenrolle abtupfen |
|
Kräuter
hacken und mischen
Anstelle
des Bärlauchs kann man Knoblauchgrün oder Frühlingszwiebel verwenden.
Vorsicht
bei den Bärlauchblättern - nicht mit Maiglöckchen verwechseln!
Bärlauch hat den unverkennbaren Geruch nach Knoblauch, wenn man
ein Blatt zwischen den Fingern verreibt.
In
die Forellenbäuche Zitronensaft träufeln, dann die Kräuter dazu,
mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils einen Schuss Öl dazugeben.
jede Forelle einzeln gut in Alufolie einwickeln.
|
| Für
ca. 15 Min. Forellen auf den Grill legen und nach der Hälfte der
Zeit umdrehen. |
Skottle
Braii - eine geniale Erfindung aus Südafrika
Top
Mindestens
ein Skottle Braii gehört in jede südafrikanische Familie. Ein Skottle
Braii ist sozusagen ein Outdoor-Wok. Eine große Metall-Schale steht
auf einem Gasbrenner.
Die Wärmeverteilung ist dabei genauso wie bei einem Wok. Man kann also
die Sachen, die man zuhause im Wok macht genauso gut mit nach draußen
nehmen und dort zubereiten!
"Skottlen" kann man auch auf der Terrasse oder Balkon, bei
den meisten Gerichten entsteht kaum Rauch oder Geruchsbelästigung. Auch
beim Skottel immer Öl verwenden, das stark erhitzt werden kann, z.B.
Sojaöl.
In Deutschland kann man mittlerweile auch Skottle Braiis kaufen, in
gut sortierten Campingausstattern oder zum Bestellen bei Fritz Berger.
Richtig interessant wird es mit zwei Skottles-dann kann man ein Skottle-Duell
anzetteln!
"Thunfisch-Tapeten"
vom Skottle (4 Pers.)
- 4 Scheiben
Thunfisch
- 1 Zitrone
- 2 EL
Sojasosse
- Salz,
Pfeffer
- 4 (!)
Knoblauchzehen
- 3 EL
Soja-Öl
|
Thunfischscheiben
waschen und mit Küchenrolle abtupfen
Mit
Zitronensaft und Sojasosse beträufeln
5
- 10 min. stehen lassen.
|
| Knoblauchzehen in feine
Scheiben schneiden |
Skottle erhitzen
Thunfischscheiben ca. 10 min. braten
Zum Schluss die Knoblauchscheiben dazugeben |
Dazu passt
eine Schüssel Salat und viel Weißbrot.
Wer
doch zuhause sitzt, sollte sich ein Blech Kartoffelschnitze
im Backofen
backen:
- 600
gr. Kartoffel
- oder
- 300
gr. Kartoffel und 200 gr. Karotten und 1 Stange Lauch
- 5 EL
Öl
- 2 EL
Sojasoße
- 1 EL
Balsamico-Essig
- 2-4
Knoblauchzehen
- Thymian,
Wacholderbeeren, Pfeffer
|
Kartoffel,
Karotten, Lauch schälen und in Schnitze schneiden, auf dem Backblech
verteilen, mit Öl und den Gewürzen mischen
|
|
Backofen
bei 225 Grad ca. 45 - 60 min. backen
Im Heißluftofen gelingen die Kartoffel sehr gut.
Bei E-Herden empfehle ich die Kartoffelschnitze im Schnellkochtopf
vorzukochen. Die Schnitze sollten noch sehr bißfest sein.
Dann aufs Blech damit und noch ca. 15 min. bei 200 Grad und "Grill
oben" backen lassen.
|
Shrimps
vom Skottle (4 Pers.)
- 800
gr. (oder gleich ein 1kg) ungeschälte Shrimps
- 1 Zitrone
- 3 EL
Sojasoße
- Salz,
Pfeffer
- 4 (!)
Knoblauchzehen
- 3 EL
Soja-Öl
| Knoblauchzehen |
in
Scheiben schneiden |
| Shrimps |
putzen,
mit Zitronensaft und Sojasoße beträufeln,
Knoblauch untermischen und
5
- 10 min. stehen lassen.
|
| Skottle
erhitzen |
Shrimps
ca. 10 min. im Skottle braten |
Dazu passt:
eine Schüssel
Salat und Weißbrot, gemischtes Gemüse aus dem (zweiten) Skottle und
Kartoffelschnitze aus dem Backofen sind auch hier recht lecker!
Beilagen
Top
Grillgemüse
(4 Pers.)
- 2 Zucchini
- 2 Paprika
- 1 Fenchel
- 1 Stange
Lauch
- 5 EL
Sojasoße
- 1 TL
Senf
- 1 TL
frische oder getrocknete Kräuter
- Pfeffer
- für
nicht-Vegetarier: 600 gr. Grillfleisch in kleine Stücke geschnitten
| Gemüse |
waschen, schneiden:
Fenchel und Zucchini in längliche Scheiben schneiden
Paprika in breite Stücke schneiden
Lauch in große Stücke schneiden |
| Soße |
Zutaten für die Soße in einer großen
Schüssel mischen |
| Gemüse |
abwechselnd in die Schüssel schichten,
Pfeffer dazwischen mahlen
event. das Grillfleisch zu dem Gemüse schichten |
| |
Schüssel gut verschließen und kräftig
schütteln, mind. 3 Stunden
durchziehen lassen
|
| Gemüse / Fleisch |
grillen |
Als
Variante: man kann das Gemüse auch auf den Skottle werfen! Es gibt mittlerweile
auch bei uns Zubehör, z.B. einen Grillaufsatz. Denn: wer einmal skottlet...
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